| Les "super-aliments" |
LA SPIRULINELa spiruline est une micro algue bleue en forme de spirale d'où son nom qui croît par photosynthèse en se multipliant par scission toutes les 7 heures. Elle contient tous les acides aminés dont les 8 essentiels. Son taux de protéines est exceptionnel (la viande n'en contient que 20 % et les fromages les plus riches 35 %). LA SPIRULINE A TOUTES LES SAUCES !Beaucoup de personnes ont tenté de consommer de la spiruline et se sont vite lassées de son goût ou de sa couleur. Dans la grande majorité des cas, le problème venait du fait qu'elles ne savaient pas l'utiliser judicieusement. Je vous propose d'apprendre à utiliser la spiruline pour qu'elle devienne peu à peu un aliment à part entière que vous consommerez et ferez découvrir à vos proches avec succès ! Recettes de petit déjeuner ou de goûterPetit déjeuner vitalité
Ecraser la banane avec une fourchette, couper les fruits séchés en morceaux, bien mélanger tous les ingrédients et déguster. Coupe de fruits à la spiruline
Milk-shake aux fruits
Mixer le tout et déguster ! Mousse de tofu à la spiruline
Passer au mixeur le tofu, la banane, le miel et la spiruline. Ajouter le lait de soja. Mettre dans des bols. Recettes de pâte ou de crème à tartinerPâte à tartiner salée
Bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte. Excellent sur du pain en accompagnement des crudités ou des céréales + légumes. Se conserve quelques jours au réfrigérateur. Crème d'avocat à la spiruline
Pâte sucrée à la spiruline
Bien mélanger les ingrédients. Tartiner sur du pain au levain ou ajouter à un laitage. RECETTES DIVERSESRiz aux petits légumes sautés et spiruline
Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau salée à petit feu. L'égoutter et le mélanger à la spiruline. Pendant ce temps, faire revenir les oignons émincés, les carottes coupées en bâtonnets, le brocoli séparé en petits bouquets et le poireau coupé en petits morceaux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive + curcuma ou curry. Ajouter le thym et le tamari, couvrir et laisser cuire à petit feu environ 15 minutes. Servir le riz à la spiruline sur un pat et disposer les légumes autour. Velouté de courgettes à la spiruline
Mettre le cube de bouillon de légumes dans un peu d'eau dans le cuit vapeur, faire chauffer. Pendant ce temps, couper les courgettes en morceaux avec l'oignon et les pommes de terre, ajouter le laurier les mettre dans le panier du cuit vapeur. Le poser sur sa base et faire cuir environ 15minutes. Renverser les légumes dans l'eau de cuisson, mixer et ajouter la crème et la spiruline. LES ALGUES DE MERLes algues marines commencent à apparaître dans la cuisine occidentale. Elles sont à découvrir car elles représentent un apport nutritif de très haute qualité. Elles sont riches en acides aminés, enzymes, vitamines. Leur teneur en minéraux et oligo-éléments est exceptionnelle surtout pour le Calcium, Fer, Zinc, Cobalt. Les principales algues de mer alimentaires sont la kombu, l' iziki, l' aramé , la nori, la dulse , la laitue de mer, la spaghetti de mer et l' agar-agar . La kombu s'utilise pour la cuisson des céréales et des légumineuses qu'elle attendrit et rend plus digeste. Les autres peuvent être consommées crues. Il faut les réhydrater et les mélanger aux crudités, céréales, légumes. L'agar-agar est un épaississant de 1 er choix pour les crèmes, flans, gelées ou confitures. Osez leurs saveurs originales en commençant à saupoudrer la nori, dulse ou la salade de mer en paillettes sur les salades. A découvrir chez Sojami distribué au rayon frais des magasins diététiques, une préparation d'algues lacto-fermentées en 2 versions : océane et orientale. C'est excellent sur des tartines, avec des salades ou des céréales ! LES ALIMENTS LACTO-FERMENTESD' une manière générale, les aliments lacto-fermentés ont une action très bénéfique sur l'organisme :
principe de conservation des aliments en même temps que source de santé et de longévité. Les aliments lacto-fermentés subissent une transformation par des bactéries lactiques qui se nourrissent de leurs glucides en produisant de l'acide lactique. Ce dernier, en acidifiant les aliments, permet leur conservation par une action anti-microbienne tout en leur apportant de nouvelles propriétés. D'autre part, la teneur en vitamines de certains aliments lacto-fermentés semble augmenter, c'est le cas de la choucroute pour la vitamine C. Les aliments lacto-fermentés les plus courants sont : la choucroute crue* , le pain au levain , les produits issus de la transformation du soja ou des céréales : tamari, shoyu, miso, tempeh (au rayon frais de votre diététique). Les céréales lacto-fermentés, sous forme de poudre à rajouter aux aliments, sont très intéressantes pour l'équilibre de la flore intestinale. Ces aliments sont des aliments vivants, très actifs et très favorables au maintien optimum des fonctions vitales essentielles. Il est bon de les introduire dans notre alimentation avec une seule réserve pour les terrains très acidifiés. Les personnes longilignes ou maigres, très frileuses ou très rétractées devront consommer ces aliments en toutes petites quantités. * Choucroute crue disponible en diététique au rayon frais sous la marque Charles Christ LES GRAINES GERMEES ET LES JEUNES POUSSESPourquoi consommer des graines germées et des jeunes pousses ? Parmi ces « super aliments » aux vertus à la fois détoxicantes et revitalisantes, les graines germées ont le mérite d'être à la portée de tous: coût plus que modique, facilité de préparation, souvent excellentes au goût. Elles sont porteuses d'un formidable potentiel de vie et d'énergie. En effet, la germination provoque multiples réactions chimiques qui mobilisent protéines, minéraux, vitamines et enzymes de la graine.Les graines germées sont donc des aliments extrêmement concentrés en nutriments qui peuvent nous aider à combler nos carences et déficits en minéraux, vitamines, oligo-éléments, enzymes et chlorophylle. De plus, la qualité vibratoire élevée des graines germées contribue à la qualité hautement revitalisante et énergisante de ces aliments. Que peut-on faire germer ?
Comment faire germer?Le plus simple est d'utiliser un germoir acheté en magasin diététique : 3 étages pour la variété et régulation automatique d'arrosage, il existe aussi des germoirs bocaux en verre qui permettent de faire germer une plus grande quantité de graines. Pour les jeunes pousses, il existe des coupelles ou des bacs spéciaux ainsi que pour les petites graines mucilagineuses Faire tremper les graines choisies dans de l'eau de source ou de l'eau minérale :
Après trempage, les rincer et les disposer sur les plateaux du germoir ou dans les bocaux. Penser à rincer 1 à 2 fois par jour. La germination apparaît entre le 2° et 5° jour. On peut consommer les germes très courts (ils seront plus concentrés) ou plus longs jusqu'à 3 cm . Si la plante dépasse 3 cm on consomme seulement la pousse verte, on consommera la pousse seule (le germe) pour les légumineuses; exception faite du soja. Comment consommer les graines germées ?Soit à jeun, soit associées aux entrées crues, aux petits déjeuners. On peut aussi les mélanger aux laitages, compotes ou aliments cuits pour apporter des enzymes. Précaution d'usage : Utiliser des graines biologiques et ne pas négliger les rinçages pour éliminer les éventuelles moisissures. Dosage recommandé: De 1 c à café à 3 c à soupe par personne en augmentant progressivement au début pour arriver à en consommer sans modération et de façon régulière. A introduire absolument dans la cuisine vivante ! |
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